“Certains clients ne mangent plus qu’un seul repas, leur dîner c’est une soupe et un bout de fromage. Les gens se privent, surtout les jeunes couples.”
L’inflation a modifié le chariot de courses des Français.
Moins de viande et de poisson frais, des marques moins chères et davantage de plats préparés : en période de flambée des prix des produits alimentaires, les particuliers contrôlent sans cesse leur budget et font leurs courses au jour le jour.
“Certains clients ne mangent plus qu’un seul repas, leur dîner c’est une soupe et un bout de fromage. Les gens se privent, surtout les jeunes couples.”
Un gérant d’un supermarché à Amiens : « Avant, on changeait les prix une fois par mois. Maintenant, c’est une, voire deux fois par semaine. »
Les prix des produits alimentaires se sont envolés de 12,1 % en 2022 selon l’Insee. Un rythme deux fois plus rapide que l’inflation globale (5,9 %) et qui a tendance à accélérer depuis le début de l’année : 14,8 % en février sur un an et 13,3 % en janvier.
Les dépenses alimentaires, qui intègrent la consommation en dehors du domicile dans les cafés ou les restaurants, ont baissé de 4,6 % en 2022, selon l’Insee.
Pour autant, les Français ont changé leur façon de faire les courses depuis un an. Face aux « fortes hausses de prix qui se sont étalées sur plusieurs mois », les clients du Spar de Ludovic Soudé viennent beaucoup « plus régulièrement » qu’avant. « Deux à trois fois par semaine afin de mieux contrôler leurs dépenses. »
Depuis sa caisse du Carrefour Market de Periers, dans la Manche, Cathy Aubrays s’est, elle aussi, aperçue que les clients «font davantage leurs courses au jour le jour».
L’institut Kantar a mesuré une hausse de 4,9 % du trafic en magasin en 2022 et une baisse moyenne de 4,5 % du nombre d’articles acheté par visite. Avec la hausse des prix, «sur une même valeur de panier, cela fait 5 ou 6 articles en moins», remarque M. Soudé.
“Les Français ont tout d’abord déserté les étals du boucher, du poissonnier ou de la charcuterie à la coupe. Ceux où les prix sont souvent à deux chiffres.”
Via: Le Monde (https://www.lemonde.fr/economie/article/2023/03/29/comment-l-inflation-a-modifie-le-chariot-de-courses-des-francais_6167357_3234.html)